Yueyangin Sijun Laozhao Mian: Herkullinen ja mausteinen nuudeliruoka – kuinka monta chilimaitoa sinä kestät?

Yueyang, Hunanin maakunnassa sijaitseva kaupunki, tunnetaan vahvoista makuja yhdistävistä ruoistaan. Yksi näistä kulinarisista helmistä on Sijun Laozhao Mian, nuudeliruoka, joka on herkullinen ja samalla polttavan mausteinen. Sen salaisuus piilee monimutkaisessa liemessä ja tuoreissa aineksia, jotka yhdistettynä luovat ainutlaatuisen makumaailman.

Sijun Laozhao Mianilla ei ole pitkää historiaa, se kehittyi vasta 1900-luvun alussa. Legendan mukaan ruoka syntyi Yueyangin vanhassa kaupunginosassa sijainneessa pikkuputiikissa, jonka omistaja halusi luoda maittavan ja täyttävän nuudeliruoan työläisille ja viljelijöille. Hän kokeili erilaisia mausteita ja kasviksia kunnes löysi täydellisen yhdistelmän: vahvan liemen, tuoreiden kasvisten ja joustavan nuudlin.

Ruoka sai nimensä Sijun-kadun mukaan, missä pikkuputiikki sijaitsi. “Laozhao” tarkoittaa vanhaa mestaria tai kokkia, joka loi tämän herkullisen ruoan reseptiin. Vuonna 1996 Sijun Laozhao Mian sai virallisen suojauksen Yueyangin kaupungilta ja on siitä lähtien yksi kaupungin tunnetuimmista ruokailuista.

Nuudelien maaginen maailma:

Sijun Laozhao Mian perustuu vahvaan ja mausteiseen liemiin, joka kypsennetään useiden tuntien ajan. Lihmeä varten käytetään usein kanaa tai sikaa ja sitä maustetaan perinteisillä Hunanin provinceissa tavallisilla aineilla:

• Chili: Chili antaa ruoalle sen tunnusomaisen poltettavan maun, josta monet rakastavat Sijun Laozhao Miania.
• Ingweri: Ingweri tuo ruoalle raikkauden ja tasapainottaa chilien tulisuutta.

Lihmeeseen lisätään useita muita aineksia, kuten soijaa, riisiä ja aromiväkeviä, jotka kaikki vahvistavat liemen makua ja antavat sille syvällisen umami-maun.

Nuudeleina Sijun Laozhao Mianissa käytetään yleensä paksua riisinuudelia, joka kypsennetään keitettynä liemessä ja saa siten täydellisen koostumuksen – joustavaa mutta silti purevaa. Nuudelin pinta imee herkulliseen liemiin makua, luoden jokaisessa suupalassa intensiivisen makumaailman.

Lisäaineet kruunaavat kokemuksen:

Sijun Laozhao Mian tarjoillaan yleensä kuumana ja se on täynnä herkullisia lisäaineita:

Mausteet tekevät magin:

• Chiliöljy: Sijun Laozhao Miania tarjoillaan yleensä chiliöljyllä, joka antaa ruoalle viimeisen silauksen tulisuutta.

Ruokailukokemuksen salaisuudet:

Sijun Laozhao Mian on ruoka, joka nauttii parhaiten kuumana ja tuoreena. Nuudelien koostumuksen ja liemen täydellisen yhdistämisen kokeminen vaatii nopeaa syömistä.

Muutama vinkki auttavat nauttimaan Sijun Laozhao Mianista:

• Aloita ruoasta hitaasti ja maista ensin nuudelin ja liemen makua.
• Lisää chiliöljyä mielesi mukaan, mutta ole varovainen!
• Sekoittele nuudeleita ja liemiä hyvin ennen jokaisen suupalan ottamista.

Sijun Laozhao Mian on Yueyangin kaupungille tyypillinen ruoka, joka kerää ystäväpiireihin sekä kokeneisiin gastronomeihin uusia ihailijoita. Sen makuyhdistelmä – vahva liemi, joustavat nuudelit ja tuoreet lisäaineet – tekee siitä ainutlaatuisen kulinarisen kokemuksen.

Jos vierailet Yueyangissa, älä missaa mahdollisuutta maistaa tätä legendaarista nuudeliruokaa!