Weifangin mausteinen ja kotoisesti täyteläinen lamppien paistaminen: Kuinka valmistaa tämä herkullinen Weifangin erikoisuus?

Weifang, Shandongin provinssissa sijaitseva kaupunki, on tunnettu historiansa ja kulttuurinsa lisäksi myös maukkaasta ruoastaan. Tässä kaupungissa syntyi “lamppien paistaminen” – herkullinen ja täyttävä ateria, joka on saavuttanut suuren suosion Kiinan sisäosissa.

Lamppien paistaminen ei ole mikään tavallinen ruokalaji. Se on monimutkainen prosessi, joka vaatii tarkkuutta, taitoa ja kärsivällisyyttä. Nimi “lamppien paistaminen” viittaa siihen kuinka ruoka valmistetaan öljyssä syvendetyssä pannassa, josta muodostuu ainutlaatuinen rapea pinta. Ruokalaji on täynnä makuja ja tekstureja: pehmeää lihaa, rapeaa kasvista, aromikasta kastiketta ja kuohkean puristusvoilla höystetyn riisin yhdistelmää.

Lamppien paistaminen: Ainekset ja valmistelua

Lamppien paistaminen vaatii useita aineksia:

Ainesosa	Määrä
Siivutettua sianlihaa (nauta tai kana käyvät myös)	500g
Sipulia, pilkottuna	1 keskikokoinen
Intianpaprikajauhe	1 tl
Kiinanperunamauste	1 tl
Soijakastike	2 lusikallista
Riisinviini (Shaoxing-viini)	1 lusikallinen
Kuivattuja hiivaf ketoneja	1/4 tl
Pippuri	Maun mukaan
Kasviksia (esimerkiksi porkkanaa, paprikaa ja kaalia)	200g
Paistorasvaa	Tarpeeksi pannua varten

Lamppien paistaminen: Vaihe vaiheelta

1. Lihan maustaminen: Sekoita kulhossa siivutettu liha, sipuli, Intianpaprikajauhe, Kiinanperunamauste, soijakastike, riisinviini ja kuivatut hiivaf ketoneja. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuutiksi.

2. Kasvisten valmistautuminen: Pese ja kuori kasvikset ja leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi paistamista varten.

3. Paisto: Kuumentaa paistorasvaa syvendetyssä pannassa. Lisää marinoitu liha ja ruskista se keskilämmöllä, kunnes se on kypsää ja kultainenruskeaa.

4. Kasvikset mukaan: Lisää kasvikset paistetun lihan joukkoon ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmeitä mutta silti hieman rapeaita.

5. Kastin valmistus: Lämmitä kulhossa soijakastiketta ja riisinviiniä miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Kaada kastike lihaan ja kasvisseokseen.

6. Tarjoilu: Asettele lamppien paistaminen lämpimälle annokselle ja tarjoile kuohkean puristusvoilla höystetyn riisin kera.

Vinkkejä onnistunempaan lamppien paistamiseen

• Käytä laadukasta lihaa: Sianlihan sijasta voit käyttää naudan tai kanalihaa.
• Marinoidu lihaa vähintään 30 minuutin ajan: Marinadina antaa lihalle paremman maun ja pehmentää sitä.
• Älä ylikuumenna rasvaa: Liian kuuma rasva polttaa lihan ja tekee siitä kovaksi.
• Lisää kasvikset vasta kun liha on ruskistunut: Näin varmistat että kasviksilla on aikaa kypsyä ja säilyttää muotonsa.

Lamppien paistaminen on yksi Weifangin parhaista herkuista, joka tarjoaa sekä maun että kokemuksen. Se on ruoka, jota on ilo valmistaa ja syödä yhdessä perheen ja ystävien kanssa!