Shiro Wat: Mausteinen ja Kermainen Herkku Dire Dawassa!

Dire Dawa, Etiopian toiseksi suurin kaupunki, on tunnettu rikkasta historiaansa, kulttuuriaan ja tietenkin herkullisia ruokiansa. Kaupungin kulinarismissa yhdistyvät arabialaiset, afrikkalaiset ja intialaiset vaikutteet luoden ainutlaatuisen makumaailman. Tässä artikkelissa sukellamme syvälle Dire Dawan ruokaiseen universumiin tutustumalla “shiro watiin”, mausteiseen ja kermaiseen herkkuun, joka varmasti miellyttää kaikkia aistijaan.

Shiro wat on Etiopian kansallisruokien joukossa yksi suosituimmista ja rakastetuimmista. Se on maustettu kikherneistä tai pavuista tehty kasvipohjainen pata, josta löydät sekä pehmeitä että teksturoituneita paloja, luoden herkullisen kontrastin jokaisella lusikallisella. Shiro watin makuprofiili on moniulotteinen ja kiehtova. Se yhdistää karvasteltua “berbere” -mausteseosta, joka sisältää chiliä, kuminaa, ingveria ja muita mausteita, herkulliseen “mitmita” -laatikkoon, jossa on paistettu sipulia ja valkosipulia.

Shiro watin koostumus vaihtelee eri alueilla Etiopiassa. Dire Dawassa voit nauttia shiro watia useilla eri tavoilla, jotka heijastavat kaupungin monikulttuurista luonteesta:

• Klasinen Shiro Wat: Tässä versiossa kikherneet tai pavut murskataan ja keitetään “berbere”-mausteessa ja “mitmita”-laatikossa. Tämän jälkeen sekoitetaan hieman vettä ja makua vahvistetaan lisämäärillä berbereä.

• Shiro Wat Gomen: Tähän versioon lisätään lehteviä vihanneksia, kuten kaalia tai pinaattia, antamalla shiro watiin lisää raikasta tuoreutta ja syvyyttä.

• Shiro Wat Injera: Shiro wat tarjoillaan perinteisesti injera-nimisen hapanleivän kanssa, joka on ohut ja pehmeä. Injeralla luodaan “kulho” shiro watia varten, ja sitä voi dipata tai kastettaa shiro watiin.

Shiro watin valmistelu on varsin yksinkertainen, mutta vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä.

Shiro Watin Ainekset:

• 1 kupillinen kuorittuja kikherneitä tai punaisia linssejä

• ½ sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 rkl berbere-mausteseosta (voit säätää tulisuutta makusi mukaan)

• 1 tl kurkumajauhetta

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohje:

1. Pese kikherneet tai linssit huolellisesti ja liota niitä vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli.

2. Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi.

3. Lisää berbere-mauste ja kurkumajauhe ja paista miedolla lämmöllä minuutin verran, kunnes mausteet alkavat tuoksua.

4. Lisää kikherneet/linssit kattilaan ja kaada päälle vettä niin että ne peittyvät kokonaan.

5. Keitä shiro watia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes kikherneet/linssit ovat pehmeitä.

6. Soseuta shiro wat blenderillä tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

7. Lisää makuun suolaa ja pippuria.

Shiro watin tarjoilu on yhtä tärkeä osa kokemuksen kuin sen valmistelukin. Shiro watia syödään perinteisesti injera-leivän kera, joka toimii sekä lautasena että lusikkana. Injeraan voi myös laittaa erilaisia kastikkeita ja vihanneksia.

Shiro Watin terveyshyödyt:

• Kasviperäinen proteiininlähde: Shiro wat on erinomainen valinta niille, jotka etsivät kasviperäistä proteiininlähtettä. Kikherneet ja linssit ovat täynnä proteiinia, kuitua ja ravintoaineita.

• Rikas kuiduista: Shiro watin korkea kuidun määrä edistää ruoansulatuskanavan terveyttä ja voi auttaa painonhallinnassa.

• Antioksidantteja: Berbere-mausteessa on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat suojata soluja vaurioilta.

Shiro wat on enemmän kuin vain ateria – se on kokemus, joka vie makuhermot matkalle Etiopian ruoan täydellisiin ja kiehtoviin aromeihin.