Pingxiangin Rou Jia Mo: Erittäin Mausteinen Kiinan Katu Ruoka Vaihtoehto Kuuluisalle Hamburgerille?

Pingxiang, Jiangxi-provinssissa sijaitseva kaupunki, on tunnettu monista herkullisista ruoistaan. Yksi niistä on Rou Jia Mo (肉夹馍), jota kutsutaan myös “Kiinan hampurilaiseksi”. Kyseessä ei ole tavallinen hampurilainen, vaan makuelämys, joka yhdistää pehmeän leivän, täyteläisen liha täytteiden ja vahvojen kiinalaisten mausteiden.

Rou Jia Mo on Pingxiangissa varsin suosittu ruoka ja sitä myydään monilla kaduilla ja markkinapaikoilla. Etenkin aamutunneilla leipäkojut ovat pullollaan ihmisiä, jotka ostavat tätä energiaa antavaa ateriaa päivän aloittamiseksi.

Rou Jia Mo:n salaisuus on yksinkertaisessa reseptissä, joka kuitenkin vaatii taitoa ja kokemusta.

• Leipä: Rou Jia Mo -leivästä tehdään yleensä hapanta leivää, josta leikataan pieniä pussimaisia paloja. Nämä paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat rapeita ja kullankeltaisia.

• Täyte: Täytteenä käytetään yleensä porsaanlihaa tai lampaanlihaa, joka on ensin keitetty pitkään mausteissa, kuten jingjiengaarin (tärkkelys), kanelia, inkivääriä ja soijakastiketta. Liha irroitetaan luista ja paloitellaan.

• Kastikkeet: Rou Jia Mo -täytteeseen lisätään usein chiliöljyä, srirachaa tai muita mausteita, jotka tekevät annoksesta varsin tulisen. Lisäksi saatavilla on useita kastikevaihtoehtoja, kuten mustapippuria ja makeaa soijakastiketta.

Täytteen maku riippuu vahvasti käytetyistä mausteista.

Jos haluat kohtuullisen miedon Rou Jia Mon, voit pyytää myyjää lisämään vähemmän chiliä tai valitsemaan täytteeksi porsaanlihaa, joka on yleensä miedompaa kuin lampaanliha. Mutta jos pidät tulisista makuelämyksistä, kannattaa kokeilla lambaa ja vahvoja chiliöljyjä.

Rou Jia Moa syödään yleensä käsin, jolloin leivän palanen avataan ja täyte lisätään sisälle.

Jos haluat kokea aidon Pingxiangin Rou Jia Mo:n, kannattaa matkustaa kaupunkiin ja maistaa sitä paikan päällä.

Vaikka resepti on yksinkertainen, oikeanlaisen maun saavuttaminen vaatii taitoa ja kokemusta.

Rou Jia Mon vaihtoehtoja

Pingxiangissa tarjolla on myös muita Rou Jia Mo -variaatioita. Jotkut paikat tarjoavat kasvisvaihtoehtoa tofu- tai sienitäytteellä, kun taas toiset täyttävät leivän munilla tai juustolla.

Rou Jia Mon historiaa

Rou Jia Mon historiaa ei tunneta tarkkaan. Yksi teoria on, että se kehitettiin Ming-dynastialla (1368-1644) Pingxiangin alueella. Toinen teoria viittaa siihen, että Rou Jia Mo olisi syntynyt Qing-dynastian (1644-1912) aikana.

Yksi asia on varma: Rou Jia Mo on vakiintunut osaksi Kiinan ruokakulttuuria ja se on suosittu herkku Pingxiangissa ja koko Jiangxi-provinssissa.

Rou Jia Mon tarina kertoo myös siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi syntyä maukasta ja tyydyttävää ruoka

Rou Jia Mo -resepti: Kokeile itse!

Jos haluat kokea Rou Jia Mo -makuja kotona, voit kokeilla seuraavaa reseptiä:

Aineosa	Määrä
Sianlihaa (jauhelihaa)	500 g
Sipulia	1 kpl
Inkivääri	1 pieni palo
Kanelia	1 pituus
Jingjiengari (tärkkelys)	2 rkl
Soijakastiketta	3 rkl
Hapanleipää	4 palasta

Ohje:

1. Keitä lihaa miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia mausteiden (sipulin, inkiväärin, kaneelin, jingjiengarin ja soijakastikkeen) kanssa.
2. Poista luut ja paloitel liha pienemmiksi paloiksi.
3. Paahda leipää kuumassa öljyssä, kunnes se on rapea.
4. Täytä leipä paloitellulla lihalla ja lisää haluamasi kastikkeet.

Vinkkejä:

• Voit korvata sianlihan lampaanlihalla tai tofulla.
• Lisää chilijauhetta, srirachaa tai muita mausteita maun mukaisesti.
• Tarjoile Rou Jia Mo -annoksen lisukkeena kurkkusalaattia ja keitettyä munankeltua.

Rou Jia Mo on herkullinen ja helppo valmistaa ruoka, joka sopii kaikkiin ateriahetkiin. Kokeile itse ja maista Pingxiangin makuja!