Koshari - Mausteinen ja täyteläinen Egyptin kadunruoka, joka ihastuttaa kaikkia aisteja!
Egypti, vanha faraoiden maa, on tunnettu monista asioista: pyramidit, Sphinx, Niilin joki. Mutta on olemassa yksi asia, jota monet vierailijat rakastavat yhtä paljon kuin nähtävyydet – koshari. Tämä mausteinen ja täyteläinen kadunruoka on Gizassa syntynyt herkku, joka on valloittanut sydämet ympäri maailmaa.
Kosharin ainutlaatuinen maku johtuu sen monimutkaisesta yhdistelmästä aineksia: riisiä, makaronia, linssit ja kikherneet muodostavat perustan, johon lisätään vahva tomaatti-sipulisäys ja kuullutettu sipuli. Kaiken kruunaa mausteinen etikka-chilikastike. Ei ihme, että kosharia kutsutaan usein “Egyptin kansallisruoaksi”.
Kosharin historia ja alkuperä
Gizassa syntyneen kosharin tarkkaa alkuperää ei tiedetä. Jotkut sanovat sen olevan keksintö, jonka köyhyyden ajoista selviytyneet ihmiset keksivät hyödyntääkseen saatavilla olevia halpoja aineksia. Toisten mukaan koshari on muuttunut ajan mittaan ja se perustuu vanhaan egyptiläiseen reseptiin.
Kosharia syödään tyypillisesti lautasessa, joka täytetään riisin, makaronien, linssien ja kikherneiden kerroksilla. Päällensä lisätään tomaatti-sipulisäys ja kuullutettu sipuli. Lopuksi ruokaan kaadetaan mausteinen etikka-chilikastike.
Kosharin maut ja ainekset
Koshari on täynnä ristiriitaisia makuja, jotka yhdistyvät harmonisesti. Makaronit ja riisi tuoaan pehmeyttä ja täyteläisyyttä, kun taas linssit ja kikherneet lisäävät proteiinia ja kuitua. Tomaatti-sipulisäys on makeaa ja happamanta, kun taas chili-etikkakastike antaa ruuassa poltetta ja makua.
Kosharin ainekset ovat yleensä helposti saatavilla. Ruokakaupasta löydät riisin, makaronit, linssien ja kikherneet. Tomaatti-sipulisäys tehdään tomaateista, sipuleista, valkosipulista ja kurkumalla. Chili-etikkakastike tehdään etikasta, chilistä, kuivatuista oreganoista ja korianterista.
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Riisi | 1 kuppi |
| Makaronit (penne tai fusilli) | 1/2 kuppia |
| Linssiä | 1/2 kuppi |
| Kikherneet | 1/2 kuppi |
Kosharin valmistus
Kosharin tekeminen on suhteellisen yksinkertaista. Ensin keität riisin ja makaronit erillisissä kattiloissa. Kun ne ovat kypsyneitä, valuta ne ja laita sivuun. Keitä linssiä ja kikherneitä myös erillisissä kattiloissa ja valuta ne kypsyttyä.
Sitten voit valmistaa tomaatti-sipulisäyksen. Kuullota sipulia oliiviöljyssä pannulla, kunnes se on pehmeää. Lisää murskatut tomaatit, valkosipulin ja kurkumajauhe. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuutin ajan, kunnes tomaatti-sipulisäys on paksua ja makuista.
Viimeinen vaihe on chili-etikkakastike. Sekoita etikka, murskatut chiliet, oregano ja korianteri kulhoon.
Kun kaikki ainekset ovat valmiita, voit kokoaa koshari lautaselle. Laita ensin riisi, sitten makaronit, linssit ja kikherneet kerroksina. Päälllise tomaatti-sipulisäys ja kuullutettu sipuli. Lopuksi kaada chili-etikkakastike päälle ja nauti!
Koshari - enemmän kuin vain ruoka
Koshari on enemmän kuin vain maukasta ruokaa – se on osa Egyptin kulttuuria. Kadunmyyjät myyvät sitä halvoilla hinnoilla ympäri Gizaan, ja se on suosittu lounaaksi työläisten ja opiskelijoiden keskuudessa.
Jos olet koskaan Gizassa tai Egyptissä, kannattaa ehdottomasti maistaa kosharia. Se on ainutlaatuinen ja herkullinen kokemus, jota et unohda nopeasti.