Koshari: Mausteinen ja täyteläinen Egyptin herkku on saatavilla joka kulmassa!

Egypti, vanha faraojen maa, tunnetaan pyramidien, valtavan Niilin virrasta ja tietenkin herkullisesta keittiöstään. Koshari, täydellinen esimerkki egyptiläisestä mukavuudellisesta ruoasta, on yksi maapallon helposti saatavilla olevista ja ravitsevimmista ruoista, jotka on valmistettu yksinkertaisista aineksista, mutta yhdistettynä luovalla tavalla.

Jos olet koskaan tutkinut egyptiläisen keittiön salaisuuksia, niin tiedät että se koostuu usein vahvoista mausteista ja ainutlaatuisista makuyhdistelmistä. Koshari on täydellinen esimerkki tästä filosofiasta. Tätä ateriaa nauttivat kaikki yhteiskuntaluokista riippumatta: työläisistä kauppiaisiin ja herroihin.

Mitä tarkalleen koshari on?

Koshari on monimutkaisen näköinen, mutta varsin yksinkertainen ruoka. Se koostuu neljästä eri osa-alueesta jotka yhdistetään täydelliseksi makuelämykseksi:

1. Riisi: Perusosa joka tuo ateriaan pehmeyyttä ja tasapainottaa vahvoja makuja.

2. Makaronia: Käytetään tavallisia lyhyitä makaroniputkia, joita keitetään kunnes ne ovat al dente. Makaroonit antavat koshariin tekstuaalia ja ilahduttavan pureskeltavuuden.

3. Linssejä: Ruskeat linssit (tai joskus punaiset) lisätään ruoan ravitsemuksellisen arvon parantamiseksi ja tuovat makuprofiiliin mukavan makeuden.

4. Sipulit: Kuullotetut sipulit, joita kutsutaan “qatti"ksi, ovat tärkeä osa kosharia. Ne tuovat ateriaan karamellimaista makeutta ja syvyyttä.

Nämä neljä ainesosaa sekoitetaan yleensä suuressa kulhossa ja niiden päälle lisätään kastike ja muita lisukkeita.

Kastikkeet – kosharin sielu

Koshari on täynnä erilaisia makuja, ja suuri osa siitä johtuu kahdesta eri kastikkeesta:

• Tomattikastike: Tämä klassinen kastike valmistetaan tomaatista, sipulista, valkosipulesta ja chilistä. Se tuo ateriaan makeaa ja hieman tuhdin maun.
• Kuumennettu etikkasipuli-kastike: Tätä mausteista kastiketta tehdään kuumentamalla etikkaa ja sipulia (tai joskus myös chiliä). Se antaa koshariin kiehtovan hapankirpeän säväyksen, joka tasapainottaa riisin ja linssien pehmeyttä.

Lisukkeet: Kosharin kruunu

Kosharin päälle lisätään yleensä useita lisukkeita jotka tekevät siitä täydellisen aterian:

• Fava-pavut: Kuullotetut fava-pavut (tai “ful medames”) ovat perinteinen lisuke. Ne tuovat ateriaan proteiinia ja makujen syvyyttä.
• Paahdettu sipuli: Lisää paahdettuja sipuleita makunuotien vahvistamiseksi ja lisäämällä ruoan koostumukseen mureutta.
• Ruisleipä: Tuore ruisleipä on ihanteellinen kumppani koshariin. Sen pehmeä rakenne ja hieman happaman maku täydentävät täydellisesti aterian muita makuja.

Missä löytää kosharia?

Koshari on saatavilla kaikkialla Egyptissä, varsinkin kaupungeissa. Yksi parhaista paikoista nauttia tästä herkusta on Luxor, historiallinen kaupunki Niilin varrella. Luxor on tunnetaan myös nimellä “faraojen kaupunki” ja siellä voi ihailla mahtavia temppeleitä ja hautoja.

Table: Kosharin ravintoarvo (100 grammaa kohden)

Ravintoaine	Määrä
Energia	150 kcal
Proteiinia	5 g
Hiilihydraatteja	25 g
Rasvaa	3 g

Päätepisteet

Koshari on vahvasti suositeltava ateria, jolle tahansa Egyptiin matkustavalle. Se on halpa, helposti saatavilla oleva ja täynnä makua ja ravitsevia ainesosia. Kun seuraavan kerran olet Luxorissa tai missä tahansa Egyptissä, älä epäröi kokeilla tätä ainutlaatuista ruoka-elämystä!