Kashk-e Bademjan, se on yksi niistä ruoista, jotka saavat hymyn huulille ensimmäisellä katseella. Kuvittele kermainen, rikas kastike täynnä makua ja koostumukseltaan kuin silkki, päälle paahdettuja munakoisoja ja kauniita vihreitä persiljasydämiä - makujen sinfonia!
Persia, nyt Iranin nimellä tunnettu maa, on tunnettu rikkaasta ja monipuolisesta ruoka- ja juomaperinteestään. Jokaisella kaupungilla on omat erikoisuutensa, jotka ovat syntyneet vuosisatojen ajan kehittyneenä mausteiden ja raaka-aineiden yhdistämiseksi. Kashk-e Bademjan, se on yksi näistä aarteista, ja sen alkuperä ajoittuu Gilanin alueelle Iranin pohjoisosassa.
Maistuaako? Muutamia perusteita Kashk-e Bademjanin rakastamiseen:
-
Täydellinen tasapaino: Kashk-e Bademjan on kiehtova yhdistelmä makuja ja tekstuureja. Paahdettujen munakoisojen savusii, kermaisen kastikkeen pehmeys ja persiljan raikas vihreys luovat yhdessä unohtumattoman kokemuksen.
-
Helppo valmistaa: Kashk-e Bademjan ei vaadi kulinaristista taikaa, vaan on yllättävän helppo valmistaa.
-
Monipuolinen ruoka: Kashk-e Bademjan on täydellinen alkupalataksi tai lisukeksi riisin tai leivän kera. Se sopii myös kasvisruokavalioon.
-
Ravitseva ja tyydyttävä: Kashk-e Bademjanissa on runsaasti proteiinia ja kuitua, mikä tekee siitä ravitsevan ja tyydyttävän ruoan.
Kashk-e Bademjanin salaisuudet:
Kashk-e Bademjanin valkoinen kastike tehdään perinteisesti “kashk”-jauheesta, joka on hapanmaitotuotetta. Nytpä tämä jauhe on yleensä saatavilla turkkilaisista tai persialaisista kaupoista.
Tässä reseptissä käytetään myös tuoreita munakoisoja, tomaatteja, sipulia ja mausteita. Persilja lisätään lopuksi koristeeksi ja tuomaan raikkauutta.
Ainekset:
- 2 suurta munakoisoa
- 1 sipuli (silputtu)
- 2 tomaattia (pilkottu)
- 1/2 tl turkkilaista maustetta (tai sumakkia, mustapippuria ja chiliä maun mukaan)
- 1/4 tl kurkumaa
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 dl kashk-jauhetta
- 2 dl kuumaa vettä
- 3 dl persiljaa (silputtu)
- Oliiviöljy
Ohjeet:
-
Paahda munakoisoja: Puhdista ja halkaise munakoisot. Aseta ne uunipaperilla vuoratulle pellille ja paahda 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ruskeita.
-
Tee kastike: Kuumenna oliiviöljyä kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää tomaattikuutiot, turkkilainen maustetta (tai sumakkia, mustapippuria ja chiliä maun mukaan), kurkuma, suola ja mustapippu.
-
Sekoita kashk-jauhe kuumaan veteen tasaiseksi tahnaksi. Lisää se kattilaan tomaattien ja sipulin joukkoon.
-
Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Mausta tarpeen mukaan.
-
Paloittele paahdetut munakoisot paloiksi.
-
Aseta munakoisojen palat syvään vuokaan ja kaada päälle kastike. Koristele persiljalla.
Kashk-e Bademjan on ruoka, joka sopii moniin tilanteisiin. Se on täydellinen valinta illalliselle ystävien kanssa, juhlapyhään tai vaikkapa rentoon viikonloppuihin.
Vihjeitä:
- Voit käyttää myös grillatut munakoisot, jos haluat eri makunuansseja.
- Jos et löydä kashk-jauhetta, voit korvata sen jogurtilla tai hapanmaitotuotteella.
- Kastike voidaan valmistaa päivää aiemmin ja lämmittää ruoanlaittohetkellä.
Kashk-e Bademjan on todellinen makujen matka Persian keittiöön.
Kokeile sitä itse ja ihastu tähän herkulliseen laatikko ruoka!
