Hiroshimajapanin Okonomiyaki: Herkullinen sekoitus umamia ja räjähtäviä tekstuuereita!
Okonomiyaki on japanilainen “grillattua kaalista” muistuttava ruoka, joka tunnetaan monimutkaisista makuprofiileistaan ja tyydyttävästä täyteisyydestään. Hiroshima, Japanin historiallinen kaupunki, on erityisen tunnettu omasta versiostaan tästä kulinarisesta mestariteoksesta: Hiroshimajapanin okonomiyaki.
Jos olet koskaan kokenut Okonomiyakiin iloa, Hiroshimajapanin versio tarjoaa ainutlaatuisen ruoka-elämyksen, joka on sekä tuttu että täysin yllättävä. Hiroshima ja sen läheiset kaupungit ovat olleet pitkään okonomiyaki-keskus, kehittäen erityisen reseptiikan ja tekniikan, jotka erottavat Hiroshimajapanin okonomiyakiin muista versioista.
Okonomiyaki: Ruokavauva japanilaisesta ruoanperinteestä
Okonomiyaki on yksi Japanin rakastetuimmista “comfort food” -ruoista, joka syntyi sodanjälkeisessä Japanissa. Sana “okonomiyaki” koostuu kahdesta osasta: “okonomi,” mikä tarkoittaa “mitä haluat” ja “yaki,” mikä merkitsee “grillata.” Nimi onkin täsmällinen kuvaus tästä ruoasta, sillä se antaa ravintolan asiakkaalle paljon vaihtoehtoja täytteiden suhteen.
Perinteisessä okonomiyaki-reseptissä yhdistyvät kaali, vehnätärkkelys, kananmunat ja vedenemien kalat. Seuraavaksi taikinaa paistetaan kuumalla rautapannulla, jolloin syntyy rapean ohuen ulkokuoren alla pehmeä ja mehevä sisus.
Hiroshimajapanin okonomiyaki: Kerrostuneet maut
Hiroshima eroaa muista japanilaisista kaupungeista okonomiyaki-tyylissään. Hiroshimajapanin okonomiyaki on tunnettu kerrostetusta rakentamistavasta, jossa kaali ja muita aineksia paistetaan ensin erillään.
Ainekset:
- Uusiutuneet vehnäjauhot: Vehnätärkklys, joka antaa taikinalle sopivan koostumuksen.
- Naisnainen kaali: Hiroshimajapanin okonomiyaki on tunnettu runsaasta ja tuoreesta kaalista, joka tuo raikkautta ruoan makuprofiiliin.
- Kananmunat: Kananmunat sitomaton ainekset ja antavat okonomiyakiin täyteläisyyttä
Lisäksi Hiroshimajapanin okonomiyakiin lisätään usein seuraavia täytteitä:
| Täyte | Kuvaus |
|---|---|
| Sianliha | Lisää umamia ja rasvapitoisuutta |
| Katkaravut | Antaa herkullista merenmakuista aromia |
| Japanilaiset tuorejuustot (mozzarella) | Antavat pehmeyttä ja juustoista makua |
- **Okonomiyaki-kastike:**Hiroshimajapanin okonomiyaki päälle levitetään usein makea ja suolainen kastike, joka tuo ruoan makusiksi tasapainon.
- Aonuori: “Japanilainen majoneesi,” joka antaa ruoalle kermaisen maun.
- Bonitot (kuiva kala): Lisätään yleensä hienoksi riiviksi ja niistä tulee okonomiyakiin hieman suolaista ja umamia.
Okonomiyaki: Ruoka-kokemusHiroshimassa
Hiroshima on täydellinen paikka kokea Hiroshimajapanin okonomiyaki, koska kaupunkiin on avattu lukuisia erikoistuneita ravintoloita, jotka tarjoavat tätä ruoaa. Useimmat ravintolat ovat “teppanyaki”-tyyppisiä, joissa kokki paistaa okonomiyaki-annoksen asiakkaan silmien edessä kuumalla rautapannulla.
Tällä tavalla asiakas voi nähdä itse prosessia ja nauttia ruoan aromista jo ennen kuin sitä syödään. Hiroshimajapanin okonomiyaki on ruokaelämys, joka kannattaa kokea!