Fuzhou-tyylinen Tofu-käädytte ja uunipuinen sipuli!

Fuzhou, historiallinen kaupunki Fujianin provinssissa Kiinan kaakkoisosassa, on tunnettu monimutkaisesta ja herkullisesta ruoastaan. Usein “ruokailun taiteena” luonnehdittava fuzhoulainen keittiö yhdistää tuoreita mereneläviä, aromaattisia kasviksia ja mausteita luoden tasapainoisia ja tyydyttäviä ruokaelämyksiä. Tämän päivän reseptissä tutustumme fuzhoulaiseen tofu-käädytteeseen, joka yhdistetään uunipuiseen sipuliin – kaksi eri tekstuuria ja makua yhdistävää elementtiä.

Tofu - monipuolinen ainesosa

Tofu, soijapavusta valmistettu juusto, on kiinteä osa fuzhoulaista keittiötä. Sen pehmeys ja kyky imeä makuja tekevät siitä ihanteellisen monenlaisten ruokien pohjan. Tässä reseptissä tofua käytetään käädytettynä. Käädytys antaa tofulle uuden tekstuurin – hieman rapea pinta ja samettimainen sisus.

Käädytysprosessi:

1. Leikkaa tofu paloiksi, noin 2x2 cm kokoisiksi.
2. Lämmitä öljyä pannussa.
3. Kasta tofu palat munakoisosesta tai maissijauhosta ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin.
4. Poista tofupalat pannusta ja aseta sivuun.

Uunipuinen sipuli - makeus ja pehmeys

Uunipaistettu sipuli tuo tähän ruokaisaan annokseen makeutta ja karamellista makua. Sipulia paistetaan miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja hieman rusketavaksi.

Sipulin paisto:

1. Kuori suuri sipuli ja leikkaa renkaiksi tai paloiksi.
2. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
3. Sekoita sipulirenkaat oliiviöljyyn, suolaan ja pippuriin.
4. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja hieman ruskeita.

Kastikkeen makujen harmonia

Fuzhoulainen tofu-käädytte ja uunipuinen sipuli kruunataan herkullisella kastikkeella. Tässä reseptissä käytetään vahvaa soijakastiketta, mieltoivaa hunajaa ja kirpeää riisiäsikua.

Kastikkeen valmistus:

1. Sekoita kattilassa 2 ruokalusikallista vahvaa soijakastiketta, 1 ruokalusikallinen hunajaa ja 1 ruokalusikallinen riisisiirappia.
2. Lisää 1/4 kupillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä kunnes kastike sakeutuu.

Loppusilaus ja tarjoilu

Kun tofu on käädytetty ja sipulit ovat kypsyneet, yhdistä ne kastikkeen kanssa. Tarjoile fuzhoulainen tofu-käädytte uunipuisten sipulien kera kuumana valkoisen riisin tai nuudelien kanssa.

Vinkkejä:

• Voit lisätä kastikkeeseen murskattua inkivääriä ja chiliä piristääksesi makua.
• Kokeile korvata hunaja vaahterasiirapilla vegaanisten vaihtoehtojen vuoksi.
• Lisää ruoka-annokseen muita fuzhoulaisia herkkuja, kuten bambuammut, sienet tai pak choita.

Fuzhoulainen tofu-käädytte ja uunipuinen sipuli on täydellinen esimerkki siitä, miten kiinalainen keittiö luo harmonisia makuyhdistelmiä ja tasapainoisia ruokaelämyksiä. Tämän helpon reseptin avulla voit kokea fuzhoulaisen keittiön taikuuden omassa kodissasi!

Fuzhoulainen tofu-käädytte ja uunipuinen sipuli: Ainesosat & ohjeet

Aineosa	Määrä
Tofu	300g
Munakoiso tai maissijauho	Tarpeen mukaan
Öljy paistamiseen	2-3 ruokalusikallista
Iso sipuli	1 kpl
Oliiviöljy	2 ruokalusikallista
Suola ja pippuri	Maun mukaan

Kastikkeeseen:
Vahva soijakastike	2 rkl
Hunaja	1 rkl
Riisisiirappi	1 rkl

Ohjeet:

1. Käädytä tofu paloiksi (ks. edellä). Paista kullanruskeiksi öljyssä.

2. Kuori sipuli ja paista uunissa miedolla lämmöllä (180°) oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa noin 30 minuuttia, kunnes pehmeää ja ruskeaa.

3. Sekoita kastike ainekset kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä sakeuttaen.

4. Yhdistä käädytetty tofu, uunipuinen sipuli ja kastike tarjoiluastiossa.

5. Tarjoile kuumana riisin tai nuudelien kanssa.